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  • 파나물 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    파나물 레시피 조리순서 1. 쪽파는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물로 행군 후 5cm 길이로 썬다. 2. 김은 살짝 구워 손으로 찢는다. 3. 손질한 쪽파에 구운 김과 국간장, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무친다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 연자죽 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    연자죽 레시피 조리순서 1. 깨끗이 씻은 연근은 껍질을 벗기고 얇게 원형으로 썬 다음 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 냄비에 불린 쌀과 데친 연근, 연자를 넣고 물을 부어 약한 불에서 끓이다가 쌀이 퍼지면 소금으로 간을 한다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 보리콩죽 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리콩죽 레시피 조리순서 1. 콩을 깨끗이 씻어서 불려 갈아 놓고, 쌀, 동부, 검은콩도 불려 놓는다. 2. 보리쌀은 깨끗이 씻어 굵게 빻는다. 3. 냄비에 물을 붓고 불린 쌀, 동부, 검은콩을 넣어 끓이다가 쌀알이 퍼지면 보리쌀가루와 갈아놓은 곡물을 넣고 서서히 끓인 다음 소금으로 간

  • 꽃게알된장국 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽃게알된장국 레시피 조리순서 1. 아욱은 껍질을 벗기고 주물러 씻어 푸른물과 풋내를 빼 놓는다. 2. 쌀뜨물에 된장을 풀고 말린 꽃게알을 넣어 끓인다. 3. 된장국이 끓으면 아욱과 다진 마늘, 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.

  • 생떡국 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생떡국 레시피 조리순서 1. 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 쌀가루에 물과 소금을 넣고 되직하게 반죽한 다음 길쭉하게 가래떡 모양으로 만들어 어슷썰어 놓는다. 3. 끓는 물(또는 육수)에 생떡을 넣고 한 번 끓인다. 4. 끓은 떡국에 굴과 어슷썬 파(0.3cm), 다진 마늘을

  • 무릇고음 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무릇고음 레시피 조리순서 1. 무릇을 깨끗이 씻어 솥에 넣고 살짝 삶아 처음 삶은 물은 버리고 다시 물을 부어 5일 동안 은근한 불에 조린다. 2. 물이 졸면 쌀뜨물을 솥의 가장자리 쪽으로 부어 가면서 조린다. 3. 쑥은 푹 삶아서 하루 정도 물에 담가 두었다가 물기를 꼭 짠다. 4.

  • 쏙장(설게장) 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쏙장(설게장) 레시피 조리순서 1. 쏙은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 간장, 물, 액젓 등의 양념장 재료를 넣고 팔팔 끓인 다음 건더기를 건져 내고 차갑게 식힌다. 3. 식힌 양념장에 쏙을 차곡차곡 넣고 3~4일 후에 꺼내어 먹는다.

  • 마늘장아찌 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘장아찌 레시피 조리순서 1. 마늘은 줄기를 2cm가량 남겨 두고 잘라 내어 껍질을 한 겹만 벗기고 병에 담는다. 2. 물에 식초와 소금을 넣고 섞어 식초물을 만들어 마늘이 잠길 정도로 부어 1주일 정도 둔다. 3. 냄비에 간장, 설탕을 넣고 끓여 양념장을 만들어 식힌다. 4.

  • 병천순대 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    병천순대 레시피 조리순서 1. 돼지창자는 뒤집어서 소금과 밀가루를 이용하여 미끈거리지 않게 깨끗하게 씻은 다음 다시 뒤집어 놓는다. 2. 당면은 더운 물에 불려 2~3㎝ 길이로 썰고, 양파와 양배추는 곱게 채 썬다(3×0.2×0.2cm). 3. 선지에 2를 넣고, 다진 파, 다진 마

  • 호박잎장국수제비 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박잎장국수제비 레시피 조리순서 1. 밀가루에 물, 소금, 식용유를 넣고 수제비 반죽을 해 놓는다. 2. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣고 끓여 장국국물을 만들어 놓는다. 3. 멸치장국국물에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 끓인다. 4. 3에 호박잎을 깨끗이 씻어 손으로 뜯어서 넣고, 애호박은

  • 고추부각 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고추부각 레시피 조리순서 1. 고추는 꼭지를 따고 반으로 썰고, 매운 고추는 물에 담가 매운 기를 뺀 다음 사용한다. 2. 밀가루에 소금을 섞고 씻어 놓은 고추를 골고루 무친다. 3. 2의 고추를 찜통에 쪄서 바싹 말린다. 4. 먹을 때 말린 고추를 끓는 식용유에 튀긴다.

  • 생선잡탕찌개 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생선잡탕찌개 레시피 조리순서 1. 생선은 비늘과 내장을 제거한 후 아귀는 먹기 좋은 크기로 토막 내고, 우럭과 서대는 그대로 사용한다. 2. 대합은 해감을 빼고, 새우는 깨끗이 씻어 놓는다. 3. 무는 납작썰기 하고(2.5×2.5×0.3cm), 미나리, 쑥갓, 대파는 4~5cm 길이

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