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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 영양굴밥

  • 영양굴밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 160g(1컵), 멥쌀 320g(1 3/4컵), 굴 200g(1컵), 밤 (깐 것) 100g(10개), 당근 50g(1/3개), 대추 50g(2/3컵), 인삼 2뿌리, 은행 10g, 밥 짓는 물 600mL(3컵)
<양념장> 간장 4큰술, 다진 달래 2큰술, 물엿 약간, 통깨 약간
Step 1.
1. 찹쌀과 멥쌀은 씻어 물에 불리고, 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 껍질을 깐 밤은 4등분하고, 인삼은 어슷썰고, 대추는 씨를 발라 내고 0.2cm 너비로 채 썰어 놓는다.
Step 3.
3. 당근은 굵게 다지고, 은행은 껍질을 벗긴다.
Step 4.
4. 솥에 불린 쌀을 안치고 그 위에 물기를 뺀 굴과 2,3의 재료를 넣고 물을 부어 고슬고슬하게 밥을 지어 그릇에 담아 낸다.
Step 5.
5. 간장에 다진 달래, 물엿, 통깨를 섞어 만든 양념장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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