건강음식레시피

호박갈치찌개

요리 재료

늙은 호박 100g, 갈치 320g(1마리), 풋고추 60g(4개), 양파 150g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 600mL(3컵), 고춧가루 1큰술, 소금 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술

Step 1.

1. 갈치는 지느러미를 다듬어 5cm 정도의 길이로 토막 낸다.

Step 2.

2. 늙은 호박은 씨를 긁어 내고 껍질째 도톰하게 썰어 놓는다.

Step 3.

3. 풋고추는 어슷썰고, 대파와 양파도 굵게 채 썰어 놓는다.

Step 4.

4. 냄비에 늙은 호박을 깔고 고춧가루와 새우젓, 소금을 넣어 호박이 잠길 정도의 물을 붓고 끓인다.

Step 5.

5. 호박이 무르고 양념이 배면 갈치를 넣고 그 위에 대파와 풋고추, 양파를 넣어 끓인다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

호박과 갈치는 궁합이 잘 맞는 음식으로, 갈치찌개에 호박을 넣으면 찌개의 맛이 부드러우면서도 구수해진다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.