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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 죽순회무침

  • 죽순회무침

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
죽순 600g(3개), 갑오징어 260g(1마리), 오이 140g(1개), 미나리 100g, 당근 70g(1/2개), 풋고추 30g(2개)
<초고추장 양념> 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 2 1/2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술
Step 1.
1. 죽순을 삶아 손질하여 반으로 갈라 빗살 모양으로 5cm 정도 길이로 썰어 둔다.
Step 2.
2. 갑오징어는 손질하여 끓는 물에 데친 후 죽순과 비슷한 크기로 썬다.
Step 3.
3. 오이, 당근도 깨끗이 씻어 죽순과 같은 크기로 썬다.
Step 4.
4. 미나리는 끓는 소금물에 데쳐서 길이 5㎝ 정도 길이로 썰어 물기를 짠다.
Step 5.
5. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 어슷하게 썬다.
Step 6.
6. 모든 재료를 초고추장 양념으로 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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