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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 묵무침

  • 묵무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
녹두묵 200g(2/3모), 쇠고기 50g, 미나리 20g, 숙주나물 20g, 김 1장
<쇠고기 양념> 간장 1작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 약간
<초간장> 간장 1/2큰술, 식초 1작은술
Step 1.
1. 녹두묵은 굵게 채 썰고(5×1×1cm), 쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 갖은 양념을 한 후 볶는다.
Step 2.
2. 미나리와 숙주나물은 데쳐 물기를 꼭 짠다.
Step 3.
3. 녹두묵, 쇠고기, 미나리, 숙주나물을 살살 섞으면서 초간장을 넣어 무친다.
Step 4.
5. 김은 구워 잘게 부수고 위에 뿌리거나 4와 함께 섞는다.
조리 설명
초봄에 햇미나리나 물쑥을 넣어 무치기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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