• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 고춧잎장아찌

  • 고춧잎장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
<양념> 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨 적량
Step 1.
1. 고춧잎은 씻어 연한 소금물에 살짝 절인 다음 차곡차곡 항아리에 담고 멸치액젓을 고춧잎이 잠길 만큼 부어 돌로 눌러 둔다.
Step 2.
2. 먹을 때 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨로 양념해서 먹는다.
조리 설명
고춧잎을 데쳐서 말려 두었다가 다시 한 번 데쳐 꾸덕꾸덕하게 말린다. 이렇게 말린고춧잎과 말린 무, 석이법섯, 대파, 마늘, 고춧가루를 넣고 항아리에 담은 다음 간장을 부어 장아찌를 만들기도 한다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top