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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭고기회

  • 닭고기회

    카테고리 부식류 > 볶음, 초류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭고기살 500g(1/2마리), 양파 160g(1개), 당근 70g(1/2개), 대파 35g(1뿌리), 마늘 30g(1통)
<양념> 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 신선한 닭고기 살을 얇게 저민다.
Step 2.
2. 양파는 0.2cm 너비로 채 썰고, 당근도 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 3.
3. 대파는 어슷썰기 하고(0.3cm), 마늘은 편으로 썬다.
Step 4.
4. 고추장에 설탕, 참기름, 통깨, 후춧가루를 넣고 섞은 후 1,2,3을 함께 넣고 버무린다.
조리 설명
·전라남도 함평, 영암, 해남지방에서 먹으며 육회라고도 부른다
·닭고기는 갓 잡은 신선한 것으로 사용해야 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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