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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 보성양탕

  • 보성양탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 장금덕, 전라남도 보성군
    레시피 기초

요리 재료
보성양탕 식재료
염소고기 600g, 토란대 100g, 머위대 100g, 대파 35g(1뿌리), 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 소금 1/2큰술, 물 적량
Step 1.
1. 염소고기는 물에서 7시간 정도 삶아 수육을 만든다.
Step 2.
2. 고기는 건져 내어 적당한 크기로 찢는다.
Step 3.
3. 1의 국물에 토란대, 머윗대, 고춧가루, 된장을 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 소금으로 간을 맞추고 대파를 송송 썰어(0.3cm 길이) 넣는다.
Step 5.
보성양탕 레시피 조리순서 5-0
5. 그릇에 2의 고기를 담고 4의 국물을 붓는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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