• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1]

  • 밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1]

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도
    레시피 기초

요리 재료
밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1] 식재료
밴댕이 750g, 굵은 소금 적량, 소주 약간
<양념> 양파 40g(1/4개), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 10g(1/4뿌리), 고춧가루 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
Step 1.
1. 밴댕이를 손질해서 항아리에 담고 굵은 소금을 뿌려 하루 정도둔다.
Step 2.
2. 물이 생긴 것은 따라 버리고 다시 소금을 뿌려서 15일 정도 돌로 눌러 놓는다.
Step 3.
3. 국물을 따라서 끓여 식히고 다시 항아리에 붓고 위에 소주를 약간 뿌려서 저장해 둔다.
Step 4.
4. 양파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 5.
밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1] 레시피 조리순서 5-0
5. 밴댕이젓에 4의 채소와 고춧가루, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 무친다.
Step 6.
밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1] 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top