건강음식레시피

민물매운탕

요리 재료

민물고기 250g, 시래기 50g, 풋고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.6L(8컵), 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 2큰술, 굵은 소금 적량

<고추 다진 양념> 붉은 고추 15g(1개), 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

Step 1.

1. 민물고기의 배를 갈라 내장을 뺀 후 깨끗이 씻고 굵은 소금을 뿌려 둔다.

Step 2.

2. 시래기는 다듬어서 끓는 물에 삶아 4~5cm 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다.

Step 3.

3. 냄비에 시래기를 놓고 민물고기를 얹은 다음 고추장을 풀어 놓은 물을 붓고 고기가 익을때까지 끓이다가 풋고추, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 한소끔 끓인다.

Step 4.

4. 붉은 고추를 곱게 갈고 다진 마늘, 소금을 넣고 섞어서 다진 양념을 만들어 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.