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  • 낙지죽

  • 낙지죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
낙지죽 식재료
낙지 500g(2마리), 쌀 360g(2컵), 당근 70g(1/2개), 대추 20g(8개), 물 1.4L(7컵), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술
Step 1.
낙지죽 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀은 3시간 정도 물에 담가 불린다.
Step 2.
낙지죽 레시피 조리순서 2-0
2. 낙지는 먹통과 내장을 떼어 내고 소금을 뿌려 주물러 씻는다.
Step 3.
3. 냄비에 물을 부어 끓으면 낙지를 넣어 데친 다음 굵게 다진다.
Step 4.
4. 당근은 깨끗이 씻어 곱게 다진다.
Step 5.
낙지죽 레시피 조리순서 5-0
5. 낙지 데친 물에 불린 쌀과 대추를 넣고 10분 정도 끓이다가 낙지, 당근, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 쌀알이 퍼지도록 끓인 후 소금으로 간을 한다.
Step 6.
낙지죽 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
살아있는 낙지는 많이 이용하지만 죽은 낙지는 찾지 않는다. 따라서 죽은 낙지를 이용하는 조리법으로 활용되었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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