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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 더덕생채

  • 더덕생채

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
더덕 200g, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 2작은술, 깨소금 약간
Step 1.
1. 더덕을 나무 방망이로 자근자근 두드려 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 더덕에 고춧가루를 넣어 빨갛게 고춧물을 들인 다음 식초, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 국간장을 넣어 무친다.
Step 3.
3. 마지막으로 깨소금을 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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