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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 막걸리식초

  • 막걸리식초

    카테고리 발효식품류 > 식초류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC C12J, A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
막걸리 적량
Step 1.
1. 막걸리를 유리병에 담고 솔가지를 꺾어서 병을 막아 따뜻한 곳에 올려 놓는다.
Step 2.
2. 1주일 이상 자연 발효되면 윗물만 따라 내어 식초로 쓰고 다시 막걸리를 부어 발효시키기를 반복한다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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