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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 간재미탕<방법1>

  • 간재미탕<방법1>

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
간재미 1마리, 무 200g(1/4개), 양파 30g(1/4개), 쌀뜨물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 들깨가루 1큰술
Step 1.
1. 서촌간재미를 손질하여 6~8등분 한다.
Step 2.
2. 쌀뜨물에 된장을 풀어 무를 넣고 끓인다.
Step 3.
3. 국물이 끓으면 간재미를 넣고 고춧가루, 마늘, 양파를 넣는다.
Step 4.
4. 한소끔 끓여 들깨가루를 넣고 먹기 전에 대파를 송송 썰어(0.5cm) 넣는다.
조리 설명
서촌간재미는 진도 지역에서 널리 알려진 토속음식으로 겨울철에 제일 맛이 좋으며, 탕으로 끓여 먹으면 게살처럼 부드러운 맛을 느낄 수 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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