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  • 밴댕이젓(송애젓,소어젓) [방법2]

  • 밴댕이젓(송애젓,소어젓) [방법2]

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 10kg, 소금 12kg, 밴댕이 (소) 20kg
<양념> 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 1큰술
Step 1.
1. 풋고추는 앞쪽 끝에 바늘로 구멍을 내어 연한 소금물로 살짝만 간을 한다.
Step 2.
2. 밴댕이는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 소금과 섞은 항아리에 풋고추와 켜켜로 넣어 꼭꼭 눌러 두고 삭힌다.
Step 3.
3. 먹을 때는 고춧가루, 다진 마늘, 통깨로 양념하여 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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