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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 간재미탕<방법2>

  • 간재미탕<방법2>

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
간재미 1마리, 미나리 100g, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵), 다진 붉은 고추 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 소금 적량
Step 1.
1. 간재미는 잘 씻어 두 토막 낸 후 시루에 찐다.
Step 2.
2. 미나리는 다듬어 5cm길이로 썬다.
Step 3.
3. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 끓이다가 간재미를 넣고 미나리와 다진 붉은 고추, 다진 파와 다진 마늘을 넣어 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
서촌간재미는 진도지역에서 널리 알려진 토속음식으로 겨울철에 제일 맛이 좋으며, 탕으로 끓여 먹으면 게살처럼 부드러운 맛을 느낄 수 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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