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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 구강태김치

  • 구강태김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
구강태 200g, 양파 60g(1/2개), 멸치젓 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨 1/2큰술, 간장 약간
Step 1.
1. 구강태를 씻어 물기를 꼭 짜고 양파는 굵게 다진다.
Step 2.
2. 멸치젓에 다진 양파를 넣고 끓인 후 체에 거른다.
Step 3.
3. 구강태에 2의 멸치젓국물을 섞어 1~2일 정도 삭힌다.
Step 4.
구강태김치 레시피 조리순서 4-0
4. 삭힌 구강태에 간장으로 간을 하고 다진 마늘, 고춧가루, 통깨를 섞어서 버무린다.
조리 설명
전남 강진지역에서는 구강태를 멸치젓에 담가 간장으로 간을 하는 구강태김치를 담가 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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