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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미역무침

  • 미역무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생미역 200g, 미나리 50g, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 소금 약간
<겨자장> 겨자가루 적량, 식초 1큰술, 소금 1작은술, 물 약간
Step 1.
1. 생미역은 뜨거운 물을 부은 다음 소금을 넣고 주무르다가 찬물로 여러 번 헹궈 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 길이로 썬다.
Step 2.
2. 미나리는 다듬어 깨끗이 씻은 후 생미역과 같은 길이로 썰고, 마늘과 생강은 얇게 저민다.
Step 3.
3. 겨자가루를 뜨거운 물에 되직하게 개어 더운 곳에 엎어 두고 매운맛을 내게 한 후, 식초와 소금으로 간을 맞추어 겨자장을 만든다.
Step 4.
4. 생미역, 미나리, 마늘, 생강을 섞어 겨자장으로 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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