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  • 홍어애보리국 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    홍어애보리국 레시피 조리순서 1. 냄비에 물을 붓고 홍어, 양파, 대파, 마늘을 넣고 육수를 끓인다. 2. 대파는 어슷썰고, 고추는 씨를 털어 낸 후 다진다. 3. 1의 육수에 된장을 풀어 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 소금을 넣어 간을 한다. 4. 3에 홍어애를 깨끗이

  • 갓김치(적갓김치, 청갓김치) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갓김치(적갓김치, 청갓김치) 레시피 조리순서 1. 갓은 깨끗이 다듬고, 실파도 다듬어서 씻어 두 가지를 한데 가지런히 놓고 소금을 뿌려서 절인다. 2. 멸치젓은 미리 같은 양의 물을 부어 끓여서 소쿠리에 한지를 깔고 걸러서 맑은 젓국을 만든다. 3. 큰 그릇에 멸치젓국을 담고 고춧가

  • 돌산갓김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돌산갓김치 레시피 조리순서 1. 돌산갓은 다듬어 깨끗이 씻고 소금에 1∼2시간 절인 뒤 물기를 뺀다. 2. 당근은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 실파는 송송 썬다(0.2cm) 3. 밤은 곱게 채 썰고, 실고추는 5cm 길이로 썰어 놓는다. 4. 마른 고추, 양파, 마늘,

  • 장어죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    장어죽 레시피 조리순서 1. 장어는 깨끗이 씻어 등쪽에 칼집을 넣어 갈라서 뼈를 발라 낸 후 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 찜통에 찐다. 2. 장어뼈는 깨끗이 씻어 물을 충분히 붓고 큼직하게 썬 양파, 대파, 생강을 넣어 푹 끓여 국물을 면보에 거른다. 3. 쌀은 씻어 불린 후 체에

  • 토끼탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토끼탕 레시피 조리순서 1. 냄비에 물을 붓고 양념을 넣고 끓인다. 2. 국물을 끓이다가 토끼고기를 적당한 크기로 썰어 놓는다. 3. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 4. 토끼고기가 어느 정도 익으면 국간장과 소금으로 간을 한다. 5. 후춧가루를

  • 쑥밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥밥 레시피 조리순서 1. 어린 쑥을 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 송송 썬다(1cm). 크게 자란 쑥은 씁쓸하므로 데쳐서 물에 우렸다가 이용한다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다. 3. 물이 끓을 때 불린 쌀을 안치고 밥을 짖는다. 밥물의 양

  • 점주 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    점주 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 고두밥을 찐다. 2. 녹두누룩은 절구에 넣고 빻아 가루로 만든다. 3. 항아리에 끓여 식힌 물을 붓고 고두밥, 녹두누룩가루를 넣어 발효시킨다.

  • 감태장아찌 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감태장아찌 레시피 조리순서 1. 감태를 깨끗이 씻어 말려서 된장 속에 넣어 둔다. 2. 간이 베면 꺼내어 설탕, 참기름, 통깨로 무쳐서 먹는다.

  • 보리비빔밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리비빔밥 레시피 조리순서 1. 보리, 찹쌀, 멥쌀, 팥을 모두 섞어서 밥을 짓는다. 2. 취나물은 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜서 소금 간을 한다. 3. 콩나물은 물에 삶은 다음 건져 소금 간을 한다. 4. 1의 밥에 취나물, 콩나물, 열무김치, 다진 풋고추, 고추장, 참기름을 넣어서

  • 약과 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    약과 레시피 조리순서 1. 밀가루를 체에 내린 다음 참기름을 조금씩 넣으면서 손으로 고루 비벼 다시 한번 체에 내린다. 2. 설탕, 계핏가루, 물을 넣고 끓여 즙청액을 만들어 식혀 둔다. 3. 꿀과 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루, 계핏가루를 한 데 넣고 고루 섞은 후 1의 밀가루를 넣

  • 찰시루떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찰시루떡 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물에 12시간 정도 불려 건진 후 소금을 넣고 빻아 체에 내려 고운 가루로 만든다. 수분이 부족하면 물을 뿌려 손으로 비빈 후 다시 한번 내린다. 2. 팥은 물을 붓고 삶아 한소끔 끓으면 그 물을 버리고 다시 팥의 3배 정도의 찬

  • 고구마대죽(고구마줄기죽) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고구마대죽(고구마줄기죽) 레시피 조리순서 1. 마른 고구마대(줄기)를 삶아 적당한 길이로 썬다. 2. 된장을 약간 푼 물에 쌀가루와 1의 고구마를 함께 넣어 죽을 끓인다.

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