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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쑥밥

  • 쑥밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쑥밥 식재료
쌀 540g(3컵), 어린 쑥 600g, 물 470mL(2 2/3컵), 소금 약간
Step 1.
쑥밥 레시피 조리순서 1-0
1. 어린 쑥을 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 송송 썬다(1cm). 크게 자란 쑥은 씁쓸하므로 데쳐서 물에 우렸다가 이용한다.
Step 2.
쑥밥 레시피 조리순서 2-0
2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다.
Step 3.
쑥밥 레시피 조리순서 3-0
3. 물이 끓을 때 불린 쌀을 안치고 밥을 짖는다. 밥물의 양이 잦아들면 뜸 들이기 전에 쑥을 얹고 소금을 약간 뿌린다.
Step 4.
쑥밥 레시피 조리순서 4-0
4. 뜸을 푹 들인 다음 쑥을 골고루 섞어 밥을 푼다.
조리 설명
향과 특이한 맛이 좋다. 더욱이 위나 장, 간이 나쁜 사람에게 식이요법으로 이용된다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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