건강음식레시피

토끼탕

요리 재료

토끼고기 200g, 미나리 50g, 대파 10g(1/4뿌리), 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 물 적량

<다진 양념> 다진 붉은 고추 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술

Step 1.

1. 냄비에 물을 붓고 양념을 넣고 끓인다.

Step 2.

2. 국물을 끓이다가 토끼고기를 적당한 크기로 썰어 놓는다.

Step 3.

3. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 토끼고기가 어느 정도 익으면 국간장과 소금으로 간을 한다.

Step 5.

5. 후춧가루를 넣은 다음 미나리, 대파, 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓인다.

조리 설명

·부재료는 고사리, 토란대 등을 기호에 맞게 넣어 끓이면 좋다. 또한 다진 양념에 젓갈(새우 등)을 가미하기도 한다.
·다진 양념의 붉은 고추 대신에 고춧가루를 이용해도 된다. 기호에 따라 된장을 약간 넣기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.