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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 산채비빔밥

  • 산채비빔밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 720g(4컵), 취 150g, 고사리 90g(1/2컵), 표고버섯 100g(7 1/2개), 느타리버섯 100g(5개), 콩나물 120g, 상추 적량, 달걀 100g(2개), 김 6g(3장), 밥 짓는 물 1L(5컵)
<양념> 참기름 1작은술, 간장 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술
<양념 고추장> 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 밥은 약간 고슬고슬하게 지어 놓는다.
Step 2.
2. 산나물(취, 고사리, 표고버섯, 느타리버섯)과 콩나물은 끓는 물에 살짝 데치고 상추는 생으로 다듬어 양념한다.
Step 3.
3. 고추장에 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 양념 고추장을 만들어 놓는다.
Step 4.
4. 그릇에 준비된 나물을 고루 돌려 담은 뒤 그 위에 달걀과 김가루, 양념 고추장을 얹고 밥과 함께 곁들인다.
조리 설명
내장산에서 자생하는 산나물 및 들나물을 이용하여 계절별로 쉽게 만들어 먹었던 음식이다. 내장산에는 두릅, 고비, 취, 삽주, 삿갓나물, 죽대, 돌나물, 개미취, 엉겅퀴 등의 산나물 외에도 고들빼기, 씀바귀, 냉이, 달래 등의 들나물들이 많이 나서 이를 이용하여 산채비빔밥을 해 먹었다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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