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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고사리나물

  • 고사리나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌 시의전서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고사리, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 들깻가루, 쌀가루, 소금, 식용유 적량
Step 1.
1. 고사리는 물에 불려 놓은 다음 적당한 길이로 썬다.
Step 2.
2. 냄비에 식용유를 두르고 고사리, 간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 들깻가루와 쌀가루를 섞어 풀어 놓은 물을 넣고 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
전라북도에서 정월 대보름에 먹는 묵은 나물들에는 들깨물을 넣고 끓여 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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