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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 뜸부기나물

  • 뜸부기나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
뜸부기나물 식재료
뜸부기, 쌀가루, 들깻가루, 다진 마늘, 실파, 소금, 물 적량
Step 1.
뜸부기나물 레시피 조리순서 1-0
1. 말린 뜸부기의 딱딱한 부분을 잘라 내고 잘 씻어 물에 불려 놓는다.
Step 2.
뜸부기나물 레시피 조리순서 2-0
2. 불려 놓은 뜸부기에 다진 마늘, 송송 썬 실파, 소금을 넣고 무쳐 둔다.
Step 3.
뜸부기나물 레시피 조리순서 3-0
3. 쌀가루와 들깻가루를 섞어 물에 풀고 2의 뜸부기에 넣어 자작해질 때까지 끓인다.
Step 4.
뜸부기나물 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
전북의 일부 지역에서는 뜸부기나물이 없으면 제사를 못 지낸다고 할 만큼 중요한 나물이다. 뜸부기나물은 양념하여 팬에 식용유를 두르고 볶아 먹기도 하고 쌀가루와 들깻가루 대신에 밀가루를 물에 개어 넣고 끓이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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