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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 양하회(양애회)

  • 양하회(양애회)

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
양하 500g, 통깨 약간
<초고추장 양념> 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간
Step 1.
1. 양하를 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 떼어 낸다.
Step 2.
2. 양하에 초고추장 양념을 넣어 무치고 통깨를 뿌려 낸다.
조리 설명
양하는 전라북도 정읍의 산내 지역에서 많이 자라며, 9월 부드러운 새순이 나올 때는 회나 무침으로 먹고, 봄철 쇠었을 때는 장아찌를 담가 먹거나 전으로 부쳐 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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