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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 우거짓국

  • 우거짓국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우거지 200g, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 적량
<멸치장국국물> 멸치 30g(15마리), 다시마 10g, 쌀뜨물 800mL(4컵)
Step 1.
1. 멸치와 다시마로 장국국물을 만든다.
Step 2.
2. 우거지는 삶아 적당한 길이로 썬다.
Step 3.
3. 멸치장국국물에 삶은 우거지와 된장, 고추장을 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 끓을 때 다진 파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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