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  • 모시잎송편

  • 모시잎송편

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
모시잎송편 식재료
멥쌀 10컵, 팥(또는 동부) 3컵, 모시잎 200g, 소금 1큰술, 물 적량, 참기름 약간
Step 1.
모시잎송편 레시피 조리순서 1-0
1. 멥쌀을 물에 충분히 불린 후 데친 모시잎이나 생모시잎과 함께 섞어 곱게 빻는다.
Step 2.
2. 팥은 물을 붓고 끓인 다음 물을 버리고 다시 물을 부어 삶는다. 팥이 무르면 물을 따라 내고 뜸을 들인다. 뜸이 들면 소금을 넣고 찧어 송편소를 만든다.
Step 3.
모시잎송편 레시피 조리순서 3-0
3. 1의 멥쌀가루를 뜨거운 물로 익반죽하고, 반죽을 떼어 손바닥만큼 크게 빚어서 소를 넣고 송편을 빚는다.
Step 4.
모시잎송편 레시피 조리순서 4-0
4. 빚은 송편은 솔잎을 켜켜로 깔고 쪄 낸다.
Step 5.
모시잎송편 레시피 조리순서 5-0
5. 참기름을 떨어뜨린 물에 재빨리 헹군다.
Step 6.
모시잎송편 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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