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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꽃게장

  • 꽃게장

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전북
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꽃게 700g(3마리)
<양념장> 간장 5큰술, 소금 1큰술, 마늘 15g(1/2통), 풋고추 45g(3개), 생강 20g, 매운 고추 45g(3개), 물 5L, 당귀, 감초, 물엿 적량
Step 1.
1. 꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.
Step 2.
2. 분량의 재료를 섞어 끓여서 양념장을 만든다.
Step 3.
3. 2의 양념장을 완전히 차게 식힌 다음 꽃게에 붓고 떠오르지 않게 눌러 놓는다.
Step 4.
4. 2일이 지나면 간장을 따라 내어 다시 끓여 부어 주기를 2~3회 반복한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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