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  • 약초다식

  • 약초다식

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 360g(2컵), 소금 2큰술, 약초가루 10컵(구기자, 황귀, 칡, 용안육, 백봉령)
<설탕물> 설탕 2큰술, 물 150mL(2/3컵), 꿀 약간
Step 1.
1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가 10시간 이상 불린 다음 건져 소금을 넣고 곱게 빻는다.
Step 2.
2. 쌀가루에 설탕물을 넣고 손바닥으로 비벼 체에 내리고 김이 오르는 시루에 안쳐 푹 찐다.
Step 3.
3. 쪄 낸 떡을 말려서 분쇄하여 고운체에 내린 다음 각각의 약초가루와 섞어서 꿀을 넣고 눅진하게 반죽하여 조금씩 떼어 다식판에 꼭꼭 눌러 박는다.
조리 설명
·약초다식은 쌀가루에 여러 가지 약초가루를 섞어 꿀로 반죽하여 여러 가지 문양의 틀에 찍어 내는데 약초의 독특한 향과 쌀의 구수한 맛, 꿀의 단맛이 잘 조화된 전통음식으로 모양과 색깔이 고급스러워 각종 의례상에 이용된다고 한다.
·각종 약초를 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 분쇄기에 갈아 고운체에 내린다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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