• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 고추젓

  • 고추젓

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 1kg, 소금 1컵, 골파 100g, 물 적량, 통깨 약간
<양념> 다진 생강 5큰술, 다진 마늘 1/2컵, 멸치젓국 1컵, 간장 5컵
Step 1.
1. 풋고추는 하나하나 바늘로 구멍을 뚫고 연한 소금물에 하루 동안 절여 두었다가 건져서 햇볕에 잠깐 말려 둔다.
Step 2.
2. 골파는 고추와 같은 길이로 썬다.
Step 3.
3. 골파, 멸치젓국, 간장, 다진 생강, 다진 마늘을 섞어 양념을 만들어 1의 고추를 버무려 항아리에 담고 고추 위에 통깨를 얹어 돌로 눌러 놓는다.
Step 4.
4. 3일 정도 지나면 항아리에 괸 국물을 따라 내어 한소끔 끓여 식힌 다음 다시 항아리에 붓고 돌로 눌러 두었다가 1주일 후에 반복하여 끓인 후 식혀 붓는다.
Step 5.
고추젓 레시피 조리순서 5-0
5. 돌로 잘 눌러 밀봉해서 뚜껑을 덮어 두었다가 한 달 후부터 먹는다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top