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  • 인삼취나물

  • 인삼취나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 충북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
인삼(또는 미삼) 100g, 말린 취 100g, 물 200mL(1컵), 통깨 1큰술
<양념> 간장 5큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 작은 인삼이나 미삼은 씻어 물에 데치고 물은 버리지 않는다.
Step 2.
2. 취는 삶아서 물에 하룻밤 정도 담가 쓴맛을 빼고 물기를 짜 놓는다.
Step 3.
3. 간장, 다진 파, 다진 마늘과 참기름, 후춧가루를 섞어 양념을 만든 다음 데친 인삼과 취를 넣어 무친다.
Step 4.
4. 양념한 인삼과 취를 냄비에 넣고 볶다가 인삼 데친 물 1/2컵을 넣고 센 불에서 국물이 없어질 때까지 볶는다(물을 부은 후에 센 불에서 끓여야 취가 뭉그러지지 않는다).
Step 5.
인삼취나물 레시피 조리순서 5-0
5. 인삼취나물에 통깨를 뿌려 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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