• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 다슬기국(올갱이국, 고딩이국)

  • 다슬기국(올갱이국, 고딩이국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
다슬기 (올갱이) 100g, 부추 100g, 어린 배춧잎 100g, 된장 2큰술, 물 1.2L(6컵)
<양념> 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 다슬기는 깨끗이 씻어 물에 된장을 풀어 삶는다.
Step 2.
2. 다슬기를 건저 바늘로 다슬기살을 빼 놓는다.
Step 3.
3. 부추는 3~5cm 길이로 썰어 다슬기 삶은 물에 넣고 끓인다.
Step 4.
다슬기국(올갱이국, 고딩이국) 레시피 조리순서 4-0
4. 국이 끓으면 어린 배춧잎을 손으로 찢어 넣고 양념과 다슬기살을 넣어 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
술 마신 뒤의 속 풀이에 좋다고 전해지는 올갱이는 다슬기의 충청도 사투리다. 지역에 따라 고동, 고디, 베틀올갱이, 올뱅이, 꼴부리, 대사리 등 각기 다른 재미있는 이름으로 불린다.

보통 계곡의 바위틈이나 물살이 세고 수심이 깊은 강에서 많이 잡히는데, 서식환경에 따라 길쭉한 것, 둥근 것, 표면이 까칠까칠한 것, 매끄러운 것 등 형태가 각각 다르고 맛도 다르다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top