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  • 깻잎장아찌<방법1>

  • 깻잎장아찌<방법1>

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
깻잎 160g(10단)
<양념> 멸치젓국 5큰술, 채 썬 파 2큰술, 채 썬 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 실고추 2큰술
Step 1.
1. 깻잎은 10장씩 굵은 실로 묶어서 끓는 물에 살짝 데친다.
Step 2.
2. 멸치젓국에 체 썬 대파와 마늘, 통깨, 실고추를 섞어 양념을 만든다.
Step 3.
3. 데친 깻잎에 양념을 고루 발라 한 묶음씩 돌돌 말아 항아리에 차곡차곡 담고 돌로 눌러 식힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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