건강음식레시피

소백산산채비빔밥

요리 재료

쌀 , 도토리묵 , 미나리 , 더덕 , 숙주 , 도라지 , 고사리 , 느타리버섯 , 표고버섯 , 물 , 된장 , 고추장 , 다진파 , 다진 마늘 , 소금 적량

<쌈 채소> 곰취, 단배추, 머위잎, 치커리, 깻잎, 호박잎, 쇠똥나물, 왕고들빼기 적량

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 밥을 짓는다.

Step 2.

2. 느타리버섯, 도토리묵, 더덕, 표고버섯, 도라지, 고사리, 숙주, 미나리는 끓는 물에 살짝 데친 후 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 무친다.

Step 3.

3. 쌈채소는 깨끗하게 씻어 다듬는다.

Step 4.

4. 그릇에 밥을 넣고 2의 재료들을 돌려 가며 넣고 고추장을 얹어 낸다. 또는 2의 재료들을 골고루 신선한 산채에 밥과 쌈장을 곁들여 쌈을 싸 먹는다.

조리 설명

·소백산에서 자생하는 참취와 고사리, 도토리, 도라지를 말려 두었다가 보름날 해먹거나 남은 음식을으로 비빔밥을 해먹었다.
·마늘즙을 넣어 담근 마늘고추장에 비벼 먹으면 더욱 맛있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.