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호박죽
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카테고리
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주식류 > 죽류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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충북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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늙은 호박 800g(1/4개), 밀가루 30g(1/4컵), 찹쌀 80g(1/2컵), 물 600mL(3컵), 설탕 1큰술, 소금 약간
1. 늙은 호박은 깨끗이 씻은 후 꼭지 부분을 도려 내고 반으로 갈라 적당한 크기로 썬다.
2. 호박 껍질을 벗겨 씨를 빼낸 후 냄비에 넣고 물을 조금 부어서 푹 익힌다. 이때 중간에 나무주걱으로 으깨면서 삶으면 더 빨리 익힐 수 있다.
3. 호박이 익으면 체에 으깨거나 분쇄기에 곱게 갈아 놓는다.
4. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불렸다가 건져서 분쇄기에 곱게 갈아 놓는다.
5. 냄비에 3의 호박을 넣고 분량의 물을 넣어 한소끔 끓인 후 찹쌀 간 것과 밀가루를 넣어 되직하게 끓이고 설탕, 소금으로 간을 한다.
늙은 호박은 저장성이 좋기 때문에 겨우내 두고 먹었으며 호박죽을 만들어 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민A를 보충했다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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