건강음식레시피

호박죽

요리 재료

늙은 호박 800g(1/4개), 밀가루 30g(1/4컵), 찹쌀 80g(1/2컵), 물 600mL(3컵), 설탕 1큰술, 소금 약간

Step 1.

1. 늙은 호박은 깨끗이 씻은 후 꼭지 부분을 도려 내고 반으로 갈라 적당한 크기로 썬다.

Step 2.

2. 호박 껍질을 벗겨 씨를 빼낸 후 냄비에 넣고 물을 조금 부어서 푹 익힌다. 이때 중간에 나무주걱으로 으깨면서 삶으면 더 빨리 익힐 수 있다.

Step 3.

3. 호박이 익으면 체에 으깨거나 분쇄기에 곱게 갈아 놓는다.

Step 4.

4. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불렸다가 건져서 분쇄기에 곱게 갈아 놓는다.

Step 5.

5. 냄비에 3의 호박을 넣고 분량의 물을 넣어 한소끔 끓인 후 찹쌀 간 것과 밀가루를 넣어 되직하게 끓이고 설탕, 소금으로 간을 한다.

조리 설명

늙은 호박은 저장성이 좋기 때문에 겨우내 두고 먹었으며 호박죽을 만들어 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민A를 보충했다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.