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  • 쑥약주 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥약주 레시피 조리순서 1. 쌀을 7~8시간 정도 불려 빻은 후 물을 넣고 죽을 쑤듯이 끓이다가 엿기름가루를 넣고 삭힌다. 2. 1을 센 불에서 끓인 후 물을 걸러서 다시 2시간 정도 끓인다. 3. 항아리에 2를 부어 식힌 후 자루에 넣은 누룩을 항아리에 넣는다. 4. 항아리를 밀봉하여

  • 꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꺽저기탕(꾹저구탕, 뚜거리탕) 레시피 조리순서 1. 꺽저기를 체에 담아 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮어 두었다가 조금 주물러 진을 뺀다. 2. 풋고추는 어슷하게 썰어 놓는다. 3. 냄비에 물을 붓고 끓으면 손질한 꺽저기를 넣어 푹 익힌 다음 고추장을 풀고, 어슷 썬 풋고추, 다진 파, 다

  • 산채칼국수 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산채칼국수 레시피 조리순서 1. 밀가루, 콩가루, 산채가루를 고루 섞고 달걀, 식용유, 소금, 물을 넣고 되직하게 반죽한다. 2. 반죽에 젖은 면포를 덮어 실온에서 2-3시간 숙성시킨다. 3. 숫성시킨 반죽을 0.1cm 두께로 얇게 밀어 0.5cm 폭으로 썬다. 4. 끓는 육수(또는 멸

  • 콩비지떡 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩비지떡 레시피 조리순서 1. 콩비지에 메밀가루(또는 옥수수가루)를 섞는다. 2. 무는 채 썰어 소금을 살짝 뿌려둔다. 3. 1에 무채를 버무려 섞어 시루에 안쳐 20분 정도 찐다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 토장아욱죽 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토장아욱죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 씻어 불린다. 2. 아욱은 푸른 물이 나오도록 으깨어 씻는다. 3. 막장을 물에 풀고 바지락을 넣어 끓이다가 손질한 아욱을 넣고 끓인다. 4. 국이 끓을 때 불린 쌀을 넣고 계속 끓이면서 죽이 잘 쑤어지면 다진 파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을

  • 두릅부각 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    두릅부각 레시피 조리순서 1. 두릅은 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 두릅에 밀가루를 묻혀 시루나 찜통에 쪄서 볕에 말린다. 3. 필요할 때 식용유에 튀긴다.

  • 강릉산자(과줄) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    강릉산자(과줄) 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 곱게 빻아 체에 친다(여름에는 7일, 겨울에는 14~15일 불린다). 2. 1의 찹쌀가루를 술로 반죽하여 부슬부슬하게 뜯어 채반에 놓고 찐 다음 모아서 돌절구에 넣고 꽈리가 일도록 매우 친다. 3. 2를 한 덩어리로

  • 더덕쌈 <방법1: 더덕채소쌈> 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕쌈 &lt;방법1: 더덕채소쌈&gt; 레시피 조리순서 1. 부추는 잘게 다지고, 당면은 삶아 3cm 길이로 썬다. 미나리는 끓는 물에 데쳐 물기를 짜 놓는다. 2. 더덕은 채 썰어 소금물에 30분 정도 담가 두었다가 살짝 씹힐 정도로 다진다. 3. 돼지고기는 채 썰

  • 찰옥수수시루떡 <방법2> 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찰옥수수시루떡 &lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 찰옥수수가루와 쌀가루를 3 : 7의 비율로 섞어 소금을 넣고 체에 내린다. 2. 팥을 푹 삶아 물을 따라내고 뜸을 들인 후 찐 팥을 그릇에 쏟아 소금을 약간 넣고 주걱으로 으깨어 고물을 만든다. 3. 시루에 팥고물

  • 절간고구마죽 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    절간고구마죽 레시피 조리순서 1. 말린 고구마는 물에 씻은 후 물을 붓고 푹 끓인다. 2. 팥과 양대는 깨끗하게 씻어 물을 붓고 무르게 삶는다. 3. 1의 말린 고구마가 물러지면 으깨고 삶은 팥, 양대와 찹쌀가루를 넣고 더 끓인다. 4. 설탕, 소금으로 간을 한다.

  • 옥수수콩물국수 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    옥수수콩물국수 레시피 조리순서 1. 옥수수 알갱이를 4-5시간 물에 불린 다음 맷돌이나 분쇄기에 간다. 2. 간 옥수수를 체에 거른 후 가라 앉은 앙금(전분)에 물을 붓고 저어 가며 끓여 옥수수풀을 만든다. 3. 옥수수풀을 국수틀에 붓고 뚜껑을 덮고 눌러 국수를 뽑는다. 4. 삶은 옥수

  • 춘천쏘가리회 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    춘천쏘가리회 레시피 조리순서 1. 쏘가리는 싱싱한 것을 골라 배 쪽에 칼집을 넣어 내장을 빼내고 깨끗이 씻는다. 2. 머리와 꼬리를 잘라내고 양쪽으로 포를 2개씩 뜬 다음 마른 면포로 깨끗이 닦는다. 3. 꼬리부분에 칼을 대고 밀면서 껍질을 벗겨 1㎝두께로 썬다. 4. 무는 7㎝길이로

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