건강음식레시피

토장아욱죽

요리 재료

쌀 360g(2컵), 바지락 200g(1컵), 아욱 300g , 막장 7큰술, 물 3L(15컵), 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술

Step 1.

1. 쌀은 씻어 불린다.

Step 2.

2. 아욱은 푸른 물이 나오도록 으깨어 씻는다.

Step 3.

3. 막장을 물에 풀고 바지락을 넣어 끓이다가 손질한 아욱을 넣고 끓인다.

Step 4.

4. 국이 끓을 때 불린 쌀을 넣고 계속 끓이면서 죽이 잘 쑤어지면 다진 파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

조리 설명

·아욱죽은 여름철의 입맛을 돋우는 죽으로 열무김치가 찬으로 잘 어울린다. 아욱 대신에 근대를 사용해도 좋고, 조개는 없으면 넣지 않아도 된다.
·강원도 된장은 간장을 뺀 된장을 쓰지 않고 메줏가루와 보릿가루를 쪄서 띄운 것으로 담은 막장을 쓰기 때문에 맛이 더 좋다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.