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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 춘천쏘가리회

  • 춘천쏘가리회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쏘가리 2㎏,무 500g(1/2개),상추 약간,겨자 ,간장 ,초고추장 약간
Step 1.
1. 쏘가리는 싱싱한 것을 골라 배 쪽에 칼집을 넣어 내장을 빼내고 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 머리와 꼬리를 잘라내고 양쪽으로 포를 2개씩 뜬 다음 마른 면포로 깨끗이 닦는다.
Step 3.
3. 꼬리부분에 칼을 대고 밀면서 껍질을 벗겨 1㎝두께로 썬다.
Step 4.
4. 무는 7㎝길이로 돌려 깎기 하여 곱게 채 썰어(7×0.1×0.1cm) 냉수에 담가 둔다.
Step 5.
5. 4를 건져 물기를 뺀 후 접시에 깔고 포 뜬 쏘가리를 그 위에 담아 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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