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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 산채칼국수

  • 산채칼국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밀가루 330g(3컵), 콩가루 40g(1/3컵), 산채가루 1큰술, 달걀 50g(1개), 반죽물 100mL(1/2컵), 소금 약간, 식용유 1작은술, 육수 (또는 멸치장국국물) (또는 멸치장국국물) 1.2L(6컵)
Step 1.
1. 밀가루, 콩가루, 산채가루를 고루 섞고 달걀, 식용유, 소금, 물을 넣고 되직하게 반죽한다.
Step 2.
2. 반죽에 젖은 면포를 덮어 실온에서 2-3시간 숙성시킨다.
Step 3.
3. 숫성시킨 반죽을 0.1cm 두께로 얇게 밀어 0.5cm 폭으로 썬다.
Step 4.
4. 끓는 육수(또는 멸치장국국물)에 칼국수를 넣어 끓이고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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