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  • 절간고구마죽

  • 절간고구마죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
말린 고구마 150g, 팥 50g(1/4컵), 양대 50g, 찹쌀가루 20g(1/4컵), 물 2L(10컵), 설탕 2/3컵, 소금 약간
Step 1.
1. 말린 고구마는 물에 씻은 후 물을 붓고 푹 끓인다.
Step 2.
2. 팥과 양대는 깨끗하게 씻어 물을 붓고 무르게 삶는다.
Step 3.
3. 1의 말린 고구마가 물러지면 으깨고 삶은 팥, 양대와 찹쌀가루를 넣고 더 끓인다.
Step 4.
4. 설탕, 소금으로 간을 한다.
조리 설명
절간고구마는 얇게 썰어서 말린 고구마를 말한다. 말린 고구마를 푹 끓일 때 중조(소다)를 약간 넣으면 빨리 물러지고 구수한 맛도 난다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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