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  • 명태무젓 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    명태무젓 레시피 조리순서 1. 명태(생태)는 깨끗이 손질하여 칼등으로 눌러 잘게 자른다. 2. 무는 나박썰기 한다(1×1×0.5cm). 3. 준비된 명태와 무에 양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담아 윗면을 꼭 눌러 1주일 정도 숙성시킨다.

  • 차노치 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    차노치 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루에 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽 한다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 반죽을 떼어 넣고 0.5cm 두께로 넓게 펴서 지진다. 3. 식으면 길이 2cm, 너비 3cm크기로 썬다.

  • 메밀빙떡(돌래떡, 멍석떡) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀빙떡(돌래떡, 멍석떡) 레시피 조리순서 1. 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고, 당면도 삶아 4~5cm 길이로 썰어 각각 다진 파, 참기름, 소금으로 무친다. 2. 표고버섯은 길이대로 곱게 채 썰어 소금으로 간을 하여 참기름에 볶는다. 3. 두부

  • 오징어내장국 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오징어내장국 레시피 조리순서 1. 오징어 내장은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 호박잎은 껍질을 벗기고 1cm 너비로 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 송송 썬다(0.5cm). 3. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 오징어 내장과 국간장을 넣어 끓인다.. 4. 호박잎, 풋고추, 붉은 고추, 다진

  • 방어국 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    방어국 레시피 조리순서 1. 방어는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 푹 삶아 뼈를 발라 낸다. 2. 토란은 껍질을 벗겨 물에 담궈 아린 맛을 뺀 후 적당한 크기(2~3등분)로 썬다. 3. 부추는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 4. 물 3큰술에 밀가루를 풀어 놓

  • 쑥설기 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥설기 레시피 조리순서 1. 쑥은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 이상 충분히 불렸다가 건진 다음 소금을 넣고 쑥과 같이 빻아 고운 체에 내린다. 3. 2에 설탕을 넣고 고루 섞는다. 4. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 3을 올려 편평하게 한 다음 30분 정도

  • 상어조림(돔배기조림) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    상어조림(돔배기조림) 레시피 조리순서 1. 상어고기는 소금으로 간을 하여 물기를 뺀 후 찜통에 올려 찐 다음 깍둑썰어 둔다(사방 2cm). 2. 냄비에 양념장을 넣어 끓이다가 상어고기를 넣고 조린다.

  • 오징어불고기 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오징어불고기 레시피 조리순서 1. 오징어는 칼집을 잘게 넣어 가로 2cm, 세로 3cm 크기로 썬다. 2. 양파는 1cm 두께로 채 썰고, 당근은 반달썰기 하고(0.3cm), 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 3. 위에서 준비한 재료에 양념을 넣어 무친 다음 달군 석쇠

  • 상추김치 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    상추김치 레시피 조리순서 1. 상추를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 상추대는 밀대나 칼등으로 두들긴다. 3. 상추에 양념을 넣고 골고루 무친다.

  • 더덕무침(더덕생채) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕무침(더덕생채) 레시피 조리순서 1. 더덕은 껍질을 벗기고 방망이로 두들겨 납작하게 편 후 소금물에 주물러 씻어 물기를 빼고 가늘게 찢는다. 2. 미나리는 5㎝ 길이로 썰고, 상추는 씻어둔다. 더덕과 미나리에 양념을 넣어 버무린 후 접시에 상추를 깔고 담는다.

  • 도토리묵장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리묵장아찌 레시피 조리순서 1. 도토리묵은 적당한 크기로 썰어(2×3×1cm) 그늘에서 1~2일 정도 말린다. 2. 1을 국간장에 2~3일 정도 재운다. 3. 먹을 때 묵장아찌를 건져 실고추와 통깨를 고명으로 얹는다.

  • 청포묵(녹두묵) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청포묵(녹두묵) 레시피 조리순서 1. 녹두는 맷돌에 갈아 두 쪽으로 가른 후 물에 담가 불린다. 2. 불린 녹두를 문질러 씻어 껍질을 벗겨 내고 맷돌이나 분쇄기에 곱게 간다. 3. 2를 고운체에 걸러 물(6L)을 붓고 6~7시간 정도 두어 앙금을 가라앉힌다. 4. 윗물을 따라 내고 앙금

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