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  • 우엉잎자반(우엉잎부각) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우엉잎자반(우엉잎부각) 레시피 조리순서 1. 우엉잎을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀다. 2. 냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 찹쌀풀을 끓여 말갛게 익으면 식힌다. 3. 우엉잎에 찹쌀풀을 발라 채반에 겹치지 않게 펴서 햇볕에 잘 말린다. 4. 바싹 마르면 밀폐용기에 담아 보관한다. 5

  • 조마감자수제비 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조마감자수제비 레시피 조리순서 1. 감자를 갈아서 체에 내린 후에 찌꺼기는 버리고 가라앉은 앙금에 전분, 소금(1작은술)을 넣고 반죽한다. 2. 냄비에 멸치장국국물을 부어 끓으면 1의 반죽을 떼어 넣고 소금(1/2작은술), 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.

  • 냉잇국(냉이콩국) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    냉잇국(냉이콩국) 레시피 조리순서 1. 조갯살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 냉이는 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 물기를 빼고 콩가루를 무친다. 3. 냄비에 멸치맛국물을 붓고 1, 2, 다진 파, 다진 마늘 넣어 끓인 후 소금으로 간을 한다.

  • 대게죽 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대게죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 후 쌀알이 반 정도 남도록 간다. 2. 냄비에 참기름을 두르고 갈아 놓은 쌀을 넣어 볶다가 윤기가 나며 대게살을 넣고 더 볶아 익힌다. 3. 2에 육수를 붓고 잘 젓다가 뚜껑을 덮고 쌀알이 충분히 퍼지도록 약한 불에서 끓인 다

  • 감고추장 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감고추장 레시피 조리순서 1. 홍시조청에 뜨거운 물을 넣어 풀어 준 후 식힌다. 2. 1에 고춧가루와 메줏가루, 소금을 넣어 고루 섞는다.

  • 곶감모듬박이 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    곶감모듬박이 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 씻어 물에 불린 후 물기를 빼고 소금을 넣어 빻은 후 설탕(1컵)을 넣고 체에 내린다. 2. 콩은 물에 불린 후 삶아 물기를 빼고 설탕(2/3컵)을 넣어 버무린다. 3. 밤은 4등분 하고, 대추는 돌려 깎아서 씨를 뺀 후 4등분 하고, 곶감은 씨

  • 개복치수육 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    개복치수육 레시피 조리순서 1. 개복치 덩어리를 끓는 물에 넣고 곰국 끓이듯 푹 고아 둔다. 2. 1에 소금을 넣고 간을 맞춘 후 틀에 넣어 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 초고추장을 곁들인다.

  • 대추초 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대추초 레시피 조리순서 1. 대추는 젖은 면포로 닦아 돌려 깎기를 하여 씨를 발라 낸다. 2. 대추의 씨를 뺀 자리에 잣을 3~4개씩 채우고 꿀을 조금씩 발라서 원래의 대추 모양으로 만든다. 3. 냄비에 청주, 설탕, 꿀, 물을 넣어 잘 섞은 후 2를 넣고 약한 불에서 나무주걱으로 저으

  • 동동주(인삼동동주) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    동동주(인삼동동주) 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고두밥을 쪄서 식힌다. 2. 살짝 빻은 누룩과 엿기름가루는 삼베주머니에 넣은 후 물에 주물러 가라앉혀 윗물을 따라 낸다. 3. 생강은 갈아 걸러서 즙만 넣거나 편을 썰어 놓는다. 4. 항아리에 찹쌀밥과 2

  • 국화주 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    국화주 레시피 조리순서 1. 국화는 햇볕에 말린다. 2. 항아리에 청주를 붓고 말린 국화를 삼베주머니에 담아 넣고 밀봉한다. 3. 하루 지나서 항아리에서 국화를 넣은 주머니를 빼낸다. 4. 백자 잔에 담아낸다.

  • 고추부각 <방법1> 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고추부각 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 풋고추는 작은 것은 통째로, 큰 것은 반을 갈라 씨를 뺀 후 소금물에 하룻밤 동안 담가 둔다. 2. 절인 고추를 물에 씻어 물기가 마르기 전에 찹쌀가루를 묻힌다. 3. 시루나 찜통에 김이 오르기 시작하면 고추를 넣어

  • 점주(찹쌀식혜) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    점주(찹쌀식혜) 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 씻어 6시간 정도 불린 후 고두밥을 찐다. 2. 엿기름가루에 물을 넣어 불린 후 체에 걸러 윗물만 따라 낸다. 3. 찹쌀밥에 엿기름물을 부어 50~60℃에서 6시간 정도 삭힌다. 4. 기호에 따라 꿀을 넣고 잣을 띄운다.

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