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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 명태무젓

  • 명태무젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
명태(생태) 2kg(2마리), 무 400g(1/2개)
<양념> 고춧가루 1컵, 소금 1/4컵, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 1큰술
Step 1.
1. 명태(생태)는 깨끗이 손질하여 칼등으로 눌러 잘게 자른다.
Step 2.
2. 무는 나박썰기 한다(1×1×0.5cm).
Step 3.
3. 준비된 명태와 무에 양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담아 윗면을 꼭 눌러 1주일 정도 숙성시킨다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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