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  • 은어죽 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어죽 레시피 조리순서 1. 은어는 내장을 제거하고 식초를 넣은 물에 깨끗이 씻은 다음 푹 삶아 뼈를 발라 낸다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린다. 3. 밀가루에 물, 소금을 넣고 반죽을 한다. 4. 풋고추는 송송 썰고(0.5cm), 깻잎은 돌돌 말아 1cm 굵기로 채

  • 창면(착면, 청면) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    창면(착면, 청면) 레시피 조리순서 1. 오미자는 티를 고르고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 끓여서 식힌 물에 하룻밤 정도 담가 놓아 물이 붉게 우러나면 고운 체로 밭쳐 오미자국물을 만든다. 2. 녹두 전분을 물에 풀어 면포나 고운체에 내린다. 3. 체에 내린 녹두 전분물을 얇은 접시의

  • 채탕(무채탕) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    채탕(무채탕) 레시피 조리순서 1. 무는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 데친 배추도 무와 같은 길이로 썬다. 2. 냄비에 참기름을 두르고 채 썬 무를 볶다가 물을 자작하게 붓고 끓인다. 3. 소금으로 간을 하고 배추를 넣어 한소끔 더 끓인다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아

  • 무숙초고추장무침(찐무무침) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무숙초고추장무침(찐무무침) 레시피 조리순서 1. 무는 굵게 채 썰어(5×1×1cm) 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼고 양념을 넣어 무친다. 2. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈) 레시피 조리순서 1. 신선한 꽁치를 바닷물에 씻은 후 물기를 뺀다. 2. 꽁치에 소금을 넣고 버무려 항아리에 담고 대나무 줄기로 덮은 후 돌로 눌러 2년간 숙성시킨다. 3. 기호에 따라 양념으로 버무린다.

  • 두부 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    두부 레시피 조리순서 1. 콩은 깨끗이 씻어 하루 정도 물에 담가 불려 맷돌이나 분쇄기로 간다. 2. 냄비에 물을 부어 끓인 후 간 콩을 넣어 끓이고 10분 정도 식힌 다음 고운체에 부어서 콩물을 받는다(이때 찌꺼기는 비지가 된다.) 3. 간수를 넣어 주걱으로 한 번 저어 준 다음

  • 염소탕(흑염소탕) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    염소탕(흑염소탕) 레시피 조리순서 1. 염소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 씻는다. 2. 냄비에 염소고기와 뽕나무가지를 넣고 물을 부어 푹 삶는다. 3. 염소고기를 건져 썰거나 찢고, 육수는 맑게 거른다. 4. 배추, 토란대, 고사리는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm

  • 송기떡 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송기떡 레시피 조리순서 1. 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 이상 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 송기는 중조를 넣고 삶아서 하루 정도 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 3. 불린 멥쌀과 찹쌀, 삶은 송기에 소금을 넣고 빻아 김이 오른 시루에 면포를 깔고 안쳐서 20분 정도

  • 가자미무침회 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가자미무침회 레시피 조리순서 1. 가자미를 굵은 소금으로 치대어 씻는다. 2. 가자미의 머리, 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 뼈째로 어슷썬다(0.3cm). 3. 생미역은 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰고, 양파, 깻잎은 0.5cm 너비로 채 썬다. 4.

  • 쑥갓채(깻국) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥갓채(깻국) 레시피 조리순서 1. 쑥갓은 씻어 물기를 빼고 전분을 묻혀 끓는 물에 데친 후 찬물에 넣었다가 건진다. 2. 통깨는 물을 넣어 곱게 갈아 식초, 국간장으로 간을 한다. 3. 잣은 곱게 간다. 4. 2에 쑥갓을 넣고 잣을 올린다.

  • 직지사산채비빔밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    직지사산채비빔밥 레시피 조리순서 1. 배추, 머위잎, 곰취, 호박잎, 미나리, 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 도라지와 더덕은 껍질은 벗기고 소금으로 주물러 씻어 쓴맛을 빼고 잘게 찢는다. 3. 숙주와 2는 끓는 물에 소금을 넣고 각각 데친다. 4. 느타리버섯, 표고버

  • 메밀묵밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀묵밥 레시피 조리순서 1. 메밀묵은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm). 2. 김치는 송송 썰고(0.5cm), 오이는 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 김은 살짝 구워서 5cm, 너비 0.5cm 크기로 자른다. 4. 그릇에 메밀묵을 담고 김치, 오이, 김을 얹고,

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