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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 더덕무침(더덕생채)

  • 더덕무침(더덕생채)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
더덕 50g(2뿌리), 미나리 50g, 상추 10g(2장), 소금 1큰술, 물 적량
<양념> 고추장 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간
Step 1.
1. 더덕은 껍질을 벗기고 방망이로 두들겨 납작하게 편 후 소금물에 주물러 씻어 물기를 빼고 가늘게 찢는다.
Step 2.
2. 미나리는 5㎝ 길이로 썰고, 상추는 씻어둔다. 더덕과 미나리에 양념을 넣어 버무린 후 접시에 상추를 깔고 담는다.
조리 설명
간장무침, 소금무침, 고추장무침이 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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