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  • 방어국

  • 방어국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
방어국 식재료
방어 1/2마리, 토란 150g, 부추 100g, 밀가루 1큰술, 물 2L(10컵), 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 대파 35g(1뿌리)
Step 1.
1. 방어는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 푹 삶아 뼈를 발라 낸다.
Step 2.
2. 토란은 껍질을 벗겨 물에 담궈 아린 맛을 뺀 후 적당한 크기(2~3등분)로 썬다.
Step 3.
3. 부추는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 물 3큰술에 밀가루를 풀어 놓는다.
Step 5.
5. 1에 토란을 넣고 푹 끓이다가 부추, 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 끓인다.
Step 6.
6. 국간장과 소금으로 간을 하고 4를 넣어 한소끔 더 끓인다.
Step 7.
방어국 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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