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  • 메밀빙떡(돌래떡, 멍석떡)

  • 메밀빙떡(돌래떡, 멍석떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 300g,무 100g,표고버섯 100g(8장),두부 50g,김치 50g,당면 30g,물 350mL(1 3/4컵),다진 파 1큰술,소금 1작은술,참기름 1작은술,식용유 1/2큰술
Step 1.
1. 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고, 당면도 삶아 4~5cm 길이로 썰어 각각 다진 파, 참기름, 소금으로 무친다.
Step 2.
2. 표고버섯은 길이대로 곱게 채 썰어 소금으로 간을 하여 참기름에 볶는다.
Step 3.
3. 두부는 물기를 짜서 으깨고, 김치는 속을 털어 내고 다진다.
Step 4.
4. 1, 2, 3을 섞어 소를 만든다.
Step 5.
5. 메밀가루에 물과 소금(약간)을 넣고 걸쭉하게 반죽한다.
Step 6.
6. 가열한 팬에 식용유를 두르고 메밀 반죽을 지름 10cm 정도로 전병을 부친 다음 4의 소를 넣고 말아 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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