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  • 가자미무침회

  • 가자미무침회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연 김필화, 경상북도 포항시
    레시피 기초

요리 재료
가자미무침회 식재료
가자미 340g(1마리), 양파 70g(1/2개), 생미역 30g, 실파 20g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 깻잎 10g(6장), 참기름 1작은술, 굵은 소금 1큰술
<초고추장> 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1작은술
Step 1.
1. 가자미를 굵은 소금으로 치대어 씻는다.
Step 2.
2. 가자미의 머리, 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 뼈째로 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 생미역은 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰고, 양파, 깻잎은 0.5cm 너비로 채 썬다.
Step 4.
4. 실파는 다듬어 3~4cm 길이로 썰고, 풋고추와 붉은고추는 어슷썰기 한다(0.3cm).
Step 5.
가자미무침회 레시피 조리순서 5-0
5. 준비된 모든 재료에 초고추장과 참기름을 넣어 무친다.
Step 6.
가자미무침회 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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