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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 송기떡

  • 송기떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌 산가요록, 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제, 규합총서, 도문대작,
    조리시연 신복래, 경상북도 고령군 고령읍 지산1동
    레시피 기초

요리 재료
송기떡 식재료
마른송기 1kg, 찹쌀 1.2kg(7 1/4컵), 멥쌀 400g(2 1/4컵), 팥고물 1.6kg(14컵), 설탕 400g(2 2/3컵), 중조 50g, 소금 3큰술
Step 1.
1. 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 이상 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 송기는 중조를 넣고 삶아서 하루 정도 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 불린 멥쌀과 찹쌀, 삶은 송기에 소금을 넣고 빻아 김이 오른 시루에 면포를 깔고 안쳐서 20분 정도 찐다.
Step 4.
송기떡 레시피 조리순서 4-0
4. 3에 설탕을 넣어 치댄 후 길게 가래떡 모양으로 만들어 적당히 썰어 팥고물을 묻힌다.
조리 설명
·거피녹두를 속에 넣어 송편을 만들기도 하고, 콩가루에 묻히기도 한다.
·고물을 묻히지 않는 절편으로 만들기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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