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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 창면(착면, 청면)

  • 창면(착면, 청면)

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌 산가요록, 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
녹두 전분 80g(1/2컵), 잣 2작은술, 물 200ml(1컵)
<오미자국물> 오미자 2큰술, 물 1L(5컵)
Step 1.
1. 오미자는 티를 고르고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 끓여서 식힌 물에 하룻밤 정도 담가 놓아 물이 붉게 우러나면 고운 체로 밭쳐 오미자국물을 만든다.
Step 2.
2. 녹두 전분을 물에 풀어 면포나 고운체에 내린다.
Step 3.
3. 체에 내린 녹두 전분물을 얇은 접시의 바닥에 얇게 깔리게 붓는다.
Step 4.
4. 냄비에 물을 부어 끓으면 3을 올려 중탕한다.
Step 5.
5. 녹두 전분물의 표면에 물기가 없어지면 접시째 끓는 물 속에 넣어 완전히 익으면 꺼내어 찬물에 냉각시켜 떼어낸다.
Step 6.
6. 5를 여러 번 겹쳐 접어 곱게 채를 썰어 그릇에 담고 1의 오미자국물을 붓고 잣을 띄운다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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